Beschreibung
Brauspezialität
Das Braggot ist ein altertümliches schottisches Ale, das angeblich zurückreicht in die Zeit zwischen der römischen Invasion der britischen Inseln unter Julius Caesar um Christi Geburt und der Eroberung Schottlands durch die Wikinger um das Jahr 1000 n. Chr.. Viel wurde nicht überliefert über dieses Gebräu, außer dass mit ausreichend Honig der Geschmack und vor allem der Alkoholgehalt in die Höhe getrieben wurden. Für das PAX Bräu Braggot wurden unglaubliche Mengen (ca. 190 kg) Honig verwendet. Um der Ursprünlichkeit dieses Produktes ausreichend zu huldigen, kommen neben Gerstenmalz auch Hafer, sowie die Urweizenform Emmer zum Einsatz. Der Großteil der Malzschüttung besteht zudem aus Gerstenrauchmalz. Um dem Ganzen noch etwas Waldiges mit auf den Weg zu geben, wurden junge Triebe einer Rhöner Tanne beim Würzekochen zur Aromatisierung zugegeben. Der Hopfen spielt bei diesem Ale eher eine untergeordnete Rolle.
Dieses Braggot wurde für die Veredelung von dem Jahrgangsbier aus dem Jahr 2015 abgezweigt. Veredelt wurde es in zwei 225 Liter Glenmorangie Fässer, in denen auf eine Sassicaia Rotweinbelegung eine 6-jährige Belegung mit Glenmorangie folgte. Dies soll die, durch das Rauchmalz im Bier vorhandenen, Rauchnoten auf das angenehmste mit den süßen Vanilletönen der amerikanischen Weißeiche, den vielschichtigen Fruchttönen des Sassicaia Rotweins und den rauen, leicht torfigen Noten des Single Malt Scotch Whisky verbinden.
